Untuk membuka kafe pinggir jalan, Anda perlu menemukan ruang cair yang memenuhi semua persyaratan yang diperlukan. Spesifik format menyarankan bahwa itu harus terletak di sebelah jalan raya yang sibuk, karena sebagian besar tamu di kafe pinggir jalan adalah pengunjung spontan.
Itu perlu
- - rencana bisnis;
- - konsep;
- - tempat;
- - proyek desain;
- - peralatan;
- - staf;
- - produk.
instruksi
Langkah 1
Mengembangkan konsep untuk pendirian katering. Jangan berasumsi bahwa kafe pinggir jalan bukan restoran, jadi undang-undang pemasaran tidak berlaku di sini. Agar pendirian Anda memiliki pergantian kursi yang baik, perlu untuk benar-benar menentukan preferensi kelompok sasaran. Berangkat dari sini, konsep harus menemukan refleksi dari hubungan antara nama, interior, menu, layanan, dll. Dengan kata lain, dokumen ini adalah bagian deskriptif dari bisnis masa depan Anda, jika Anda suka, sebuah konsep.
Langkah 2
Buatlah rencana bisnis. Disarankan untuk melakukan ini setelah tempat dipilih, tetapi sebelum keputusan akhir dibuat. Sebenarnya sewa harus ditandatangani ketika sudah ada perhitungan. Tanpa mereka, kafe Anda tidak lebih dari sebuah fantasi. Dalam rencana bisnis, sangat penting untuk menyediakan bagian produksi, keuangan dan pemasaran. Jika Anda perlu menarik dana pinjaman - lampirkan rencana investasi. Hanya rencana bisnis yang dijalankan dengan benar yang dapat menginspirasi kepercayaan investor yang serius.
Langkah 3
Mengundang perwakilan dari otoritas pengawas untuk konsultasi. Apalagi jika sebelumnya tidak ada usaha katering di tempat ini. Spesialis Rospotrebnadzor dan Inspeksi Kebakaran akan membantu menentukan bagian teknis dari persiapan tempat, mungkin mereka akan meminta kontraktor. Mengikuti jalur ini, maka akan lebih mudah untuk mendapatkan izin.
Langkah 4
Mulai memperbaiki. Pekerjaan teknis harus selalu mendahului penyelesaian kosmetik; tidak boleh ada pekerjaan yang belum selesai yang ditunda "untuk nanti". Setelah perbaikan selesai, pesan peralatan teknologi dan furnitur. Pada akhir tahap ini, dapatkan izin yang diperlukan untuk membuka institusi dan mengajukan izin alkohol.
Langkah 5
Temukan koki dan rancang menu. Sebuah kafe pinggir jalan harus menawarkan sebagian besar masakan rumah sederhana, padat dan berisi hidangan lezat, tetapi tidak rumit dalam hal teknologi memasak. Last but not least adalah masalah keuangan: hidangan ini tidak boleh dibuat mahal.
Langkah 6
Pekerjakan staf lainnya. Mempekerjakan harus didahului dengan penempatan staf dan pengembangan deskripsi pekerjaan. Jangan berusaha untuk menghemat upah. Pengalaman menunjukkan bahwa lebih baik mengaturnya pada tingkat rata-rata untuk kota Anda. Jika dana upah memberikan beban yang tak tertahankan pada anggaran kafe, sediakan bagian tetap dan variabel, yaitu gaji tetap dan sistem bonus.
Langkah 7
Pikirkan cara-cara periklanan luar ruang. Jika memungkinkan, pesanlah papan reklame atau setidaknya "spanduk". Mengembangkan promosi yang ditujukan untuk cross-marketing. Dalam hal ini, ini berarti pertukaran silang pelanggan potensial dengan perusahaan yang berlokasi di sekitar kafe Anda, misalnya, pompa bensin, dll. Promosi yang efektif sangat penting untuk perusahaan katering dari semua format tanpa kecuali, tanpa itu. sulit untuk membawa restoran atau kafe ke zona impas …
