Membuka kafe atau restoran Anda sendiri - ide ini sering dikunjungi oleh banyak pemilik restoran muda. Lagi pula, tampaknya itu sangat sederhana. Yang utama adalah bisa memasak, dan yang lainnya akan mengikuti. Bahkan, para ahli mengatakan bahwa membuka kafe itu sangat mahal. Dan perlu untuk menghitung dengan sangat jelas berapa banyak uang yang Anda butuhkan untuk ini, dan seberapa menguntungkan dan menguntungkan perusahaan Anda untuk menutup semua biaya.
Jika ide membuka kafe sudah matang untuk Anda, ambil selembar kertas, pena, dan kalkulator. Anda harus melakukan banyak perhitungan cermat yang akan membantu Anda melihat gagasan itu dengan bijaksana.
Di mana untuk memulai?
Pertama-tama, Anda membutuhkan ide. Lagi pula, Anda tidak bisa begitu saja memutuskan: Saya membuka restoran dan membukanya. Memang, jenis titik katering Anda, jangkauan produk dan banyak lagi akan secara langsung menentukan biaya yang akan Anda keluarkan dan berapa banyak uang yang Anda perlukan untuk membuka gerai makanan.
Jadi, misalnya, sebuah kedai kopi harganya beberapa kali lebih murah daripada restoran yang lengkap. Apalagi jika restoran bertema dan didesain untuk masakan eksotis. Hal ini disebabkan karena ruangan kecil yang digunakan berbentuk coffee shop membutuhkan biaya sewa yang lebih rendah. Selain itu, bermacam-macam di kafe semacam ini lebih sederhana daripada di restoran lengkap, yang berarti bahwa dapur yang lebih kecil diperlukan, dan berbagai aksesori untuk itu dalam skala industri tidak diperlukan.
Selanjutnya, Anda perlu berhati-hati dalam menyusun rencana bisnis, yang sebagian akan menjadi perkiraan untuk bisnis tersebut. Dalam rencana bisnis, banyak nuansa berbeda harus diperhitungkan: biaya, pendapatan yang direncanakan, biaya yang diperlukan, durasi periode persiapan, ketika restoran belum berfungsi, tetapi Anda harus membayar tagihan.
Untuk apa uang itu saat membuka kafe?
Untuk membuka kafe, perlu mempertimbangkan sejumlah parameter penting, termasuk:
- biaya sewa tempat;
- biaya pembangunan kembali untuk kebutuhan dan perbaikan Anda (hanya satu koordinasi pembangunan kembali rata-rata diperkirakan $ 8000, dan biaya perbaikan hanya untuk menyusun proyek desain $ 40 per sq.m.);
- biaya pembelian peralatan yang diperlukan, yang meliputi oven, lemari es, mesin kopi, dll.;
- biaya iklan;
- biaya pembelian produk.
Dari daftar ini, item yang paling mahal adalah menyewa tempat (bisa memakan waktu sekitar $ 500 per m2 per tahun) dan pembelian peralatan khusus (tergantung pada jenis restoran, biaya untuk item ini dapat berkisar dari $ 20 ribu menjadi $200 ribu). … Tetapi Anda dapat mencoba menghemat uang. Misalnya, Anda harus mempelajari dengan cermat pasar real estat khusus untuk menemukan lokasi yang nyaman untuk membangun restoran atau kafe di masa depan, tetapi dengan harga sewa yang rendah. Juga dengan peralatannya. Sama sekali tidak perlu membelinya untuk pendatang baru, cukup pada awalnya Anda bisa bertahan dengan rencana cicilan atau sewa.
Jangan lupa tentang gaya korporat, mis. pakaian untuk pelayan, bartender, dan juru masak. Rata-rata, pembelian 2 potong pakaian untuk setiap anggota tim berharga antara $ 2-6 ribu.
Jangan lupa tentang berbagai pendaftaran, persetujuan, dan detail hukum lainnya. Memperoleh dokumen dan izin yang diperlukan mungkin tidak hanya memerlukan waktu (2-3 minggu), tetapi juga materi (pembayaran bea), dan ini beberapa puluh ribu rubel.
Akibatnya, untuk membuka kafe Anda sendiri, Anda akan membutuhkan lebih dari satu juta rubel. Institusi terkecil dan paling sederhana akan membutuhkan setidaknya 4 juta rubel. Alangkah baiknya jika uang ini berkali-kali lipat, sehingga pemilik memiliki lebih banyak peluang untuk pengembangan bisnis.
