Saat Anda memutuskan untuk membuka gerai makanan, pilih dulu formatnya. Jika layanan disediakan oleh pelayan dan cek rata-rata di atas 500 rubel. - kemungkinan besar sebuah restoran. Dengan cek rata-rata hingga jumlah yang disebutkan dan memesan di konter - kafe Sederet bir dan masakan yang enak dari jenis yang sesuai ditawarkan di pub. Tempat yang demokratis dengan jalur distribusi adalah bistro. Banyak contoh dapat dikutip, terutama karena sekarang gerai makanan dengan format yang sebelumnya tidak dikenal juga aktif dibuka: kedai minuman, trattoria, birshtube.
Itu perlu
- - Rencana bisnis;
- - Tempat;
- - Proyek desain;
- - Izin otoritas;
- - Peralatan;
- - Staf.
instruksi
Langkah 1
Kembangkan konsep pendirian – ide utama gerai makanan masa depan. Diperlukan agar nama, desain, tata letak, dan menu memiliki gaya yang sama. Selain itu, kafe atau restoran yang memiliki "keripik" sendiri jauh lebih mudah untuk dipromosikan. Dan akhirnya, konsep yang dikembangkan diperlukan untuk menjadi prototipe tugas teknis. Bagaimanapun, itu akan menampilkan semua yang ingin Anda dapatkan pada akhirnya dari desainer, koki, dan spesialis lain yang terlibat dalam tahap pembukaan.
Langkah 2
Tulis rencana bisnis. Tanpa itu, akan sangat sulit bagi Anda untuk merencanakan semua proses bisnis yang terjadi baik saat peluncuran proyek maupun kemudian. Pastikan untuk menyusun daftar persyaratan untuk tempat itu, karena agen real estat harus mencari opsi yang menarik bagi Anda. Semakin rendah cek rata-rata dan semakin banyak kursi yang direncanakan di pendirian masa depan, semakin penting bahwa itu terletak di tempat yang lumayan. Pertimbangkan juga kemungkinan zonasi. Jika kita berbicara tentang sebuah bangunan di pusat sejarah kota, sangat mungkin bahwa Anda tidak akan diizinkan untuk membuat perubahan yang signifikan. Jadi pilihlah segera sesuai dengan kebutuhan Anda sendiri.
Langkah 3
Pesan proyek desain aula, serta dekorasi grup pintu dan jendela. Itu selalu terbaik jika satu desainer melakukannya. Setidaknya kesatuan gaya diamati. Desain teknis biasanya dilakukan oleh perusahaan lain, dan Anda juga dapat membuat kontrak dengannya untuk pekerjaan konstruksi. Peletakan utilitas harus dikoordinasikan dengan penempatan peralatan teknologi, yang lebih baik untuk dipercayakan kepada perusahaan tempat Anda membelinya. Dalam beberapa kasus, pekerjaan ini diberikan sebagai bonus.
Langkah 4
Dapatkan izin dari inspeksi kebakaran dan Rospotrebnadzor. Pada saat yang sama, Anda dapat mulai mengembangkan menu. Jika Anda sudah memiliki koki, pekerjaan ini harus dipercayakan kepadanya. Saat membuka titik daya kecil, sangat sering unit mahal ini tidak termasuk dalam tabel staf. Dalam hal ini, pengembangan menu dipercayakan kepada perusahaan konsultan, yang akan mempertimbangkan semua kebutuhan Anda dan, setelah menyusun menu, akan melatih para juru masak. Omong-omong, di perusahaan yang sama Anda dapat memesan pengembangan standar layanan (dan layanan yang baik harus tersedia bahkan di perusahaan kecil), mempekerjakan personel lini dan promosi.
