Bar Anda sendiri adalah peluang besar untuk sukses masuk ke bisnis restoran. Namun, dengan organisasi kasus yang salah, alih-alih untung, Anda mungkin menghadapi kerugian. Agar bilah menghasilkan pendapatan, pertimbangkan semua nuansa bahkan pada tahap persiapan - dari pemilihan tempat yang benar hingga menu yang optimal.
Itu perlu
- - badan hukum terdaftar;
- - lisensi untuk penjualan alkohol;
- - peralatan dan furnitur;
- - staf;
- - uang untuk pengembangan bisnis dan periklanan.
instruksi
Langkah 1
Tulis rencana bisnis yang terperinci. Semakin jelas dan nyata potret pendirian masa depan Anda, semakin besar peluang bisnis akan berjalan dengan baik pada tahap awal.
Langkah 2
Hitung pengeluaran Anda yang akan datang. Bar bukanlah salah satu pilihan katering termurah. Anda harus mengeluarkan uang untuk promosinya, mengundang koki yang baik untuk membuat menu, menyimpulkan kontrak jangka panjang dengan pemasok minuman. Jika uang Anda sendiri tidak cukup, pertimbangkan untuk meminjam atau menarik investor.
Langkah 3
Pilihan yang baik untuk pemilik restoran pemula adalah waralaba atau bar terbuka di bawah merek produsen minuman. Pelajari pasar untuk penawaran atau hubungi sendiri calon mitra. Pilih opsi dengan royalti terendah. Namun, opsi ini memberlakukan beberapa batasan pada Anda, terutama dalam pilihan minuman dan kebijakan harga.
Langkah 4
Pilih konsep pendirian. Anda dapat membuka bar olahraga, brasserie, atau bar koktail. Ada juga spesialisasi yang lebih sempit - misalnya, bar untuk pengendara sepeda motor atau pelajar, institusi Irlandia, Amerika atau Inggris. Semakin jelas Anda mendefinisikan format Anda, semakin jelas bagi audiens potensial Anda.
Langkah 5
Pikirkan tentang bagaimana Anda akan menghasilkan uang. Anda dapat meningkatkan margin minuman Anda, menawarkan makanan lezat dengan bahan-bahan sederhana, atau menawarkan camilan populer buatan sendiri yang jauh lebih murah daripada yang dibeli. Anda juga dapat melakukan sebaliknya - misalnya, dengan membuat mark-up minimum untuk alkohol dan masakan, tetapi membebankan biaya masuk dan menawarkan layanan berbayar lainnya - karaoke, biliar, reservasi meja.
Langkah 6
Tempat yang mahal akan membutuhkan biaya tinggi untuk perabotan berkualitas, hidangan yang baik, dan iklan. Bilah anggaran akan lebih murah pada tahap pertama. Namun, pemiliknya harus mengeluarkan uang untuk kamera pengintai, keamanan, pergantian personel yang sering, dan perbaikan peralatan.
Langkah 7
Buat daftar minuman dan menu. Pilihan nama-nama ini atau itu tergantung pada konsep bilah. Misalnya, di tempat yang menawarkan bir, Anda bisa memajang berbagai macam minuman ini. Pilih menu "bir" yang sesuai, yang mencakup sejumlah besar makanan ringan, hidangan daging panas, sosis, hidangan panggang.
Langkah 8
Bar koktail harus memiliki daftar koktail yang luas dan menu hidangan yang lebih ringan dan lebih trendi. Sushi, hidangan Pan-Asia, klasik Eropa dan Amerika akan cocok. Bar mahal harus menawarkan berbagai minuman status yang baik - wiski malt tunggal, cognac, tequila, berbagai eksotik seperti grappa, mezcal, armagnac, dan brendi regional.
