Ketika tugasnya adalah membuka kafe Anda sendiri di Ukraina, masuk akal untuk membiasakan diri Anda dengan persyaratan untuk perusahaan katering. Jika daftar mereka tidak mendinginkan semangat Anda, lanjutkan ke pencarian tempat. Seperti di kota-kota besar Rusia, situasi dengan ketersediaan real estat cair tidak penting. Oleh karena itu, penyusunan rencana bisnis dan pengembangan konsep dialihkan ke tahap kedua dan ketiga. Dengan kata lain, mereka mulai setelah menjadi jelas jenis tempat yang Anda sewa.
Itu perlu
- - tempat;
- - rencana bisnis;
- - konsep;
- - rencana proyek;
- - peralatan;
- - furnitur;
- - izin;
- - staf.
instruksi
Langkah 1
Temukan ruangan yang akan memenuhi kebutuhan Anda, serta memiliki kemampuan teknis untuk menampung sebuah kafe. Ada baiknya jika pemilik sebelumnya juga menggunakannya untuk katering. Dalam hal ini, Anda tidak perlu melakukan pengeditan signifikan pada rencana proyek. Di sisi lain, opsi ini juga memiliki kelemahan. Secara khusus, tidak peduli institusi apa yang Anda buka, penduduk setempat akan sangat mengaitkannya dengan masa lalu, tidak sepenuhnya berhasil (itu akan berhasil - itu akan terus bekerja di ruangan ini).
Langkah 2
Memesan rencana proyek. Cara poros ventilasi, pipa air, banyak kabel akan lewat dapat sangat menyederhanakan (atau memperumit) pengaturan peralatan lebih lanjut. Pastikan untuk mempertimbangkan aspek ini: jika kafe masa depan terletak di bangunan tempat tinggal, Anda memerlukan sistem kedap suara yang sangat berkualitas tinggi. Tanpa itu, tetangga dari lantai atas akan menyiksa Anda (dan kemungkinan besar Anda akan menyiksa mereka). Omong-omong, mereka dapat membuat "catatan protes" sehubungan dengan outlet ventilasi yang terletak di halaman.
Langkah 3
Membeli dan mengatur furnitur dan peralatan. Sangat penting untuk mengatur staf produksi dengan benar. Menyediakan peralatan termal, pendinginan, elektro-mekanis. Pertimbangkan apakah Anda memiliki kesempatan untuk memasang pembuat kopi dan mesin bir di dalam ruangan. Jika tidak ada tempat, Anda harus menemukannya di tempat produksi. Topik terpisah yang banyak orang lupakan adalah mesin pencuci piring. Atas permintaan otoritas pengatur, itu harus berdiri di ruang terpisah. Berapa pun ukuran kafe yang Anda miliki, jika Anda merencanakan dapur siklus penuh, Anda harus "memberi" setidaknya 50-75 meter persegi untuk produksi dan bangunan tambahan.
Langkah 4
Undang pengulas. Untuk alasan yang jelas, memeriksanya bisa memakan waktu dari 2 minggu hingga sebulan, jadi pada saat yang sama, lakukan pencarian personel, mengembangkan menu, dan menyusun standar layanan. Ada banyak perusahaan katering yang bagus di Ukraina, dan jika Anda melakukan semuanya dengan benar, kafe Anda akan mengambil tempat yang tepat di antara mereka.
