Untuk operasi memasak yang efisien, saat mendesainnya, penting untuk mempertimbangkan semua bengkel dan ruang utilitas yang diperlukan. Sangat sering, pemilik masakan memberikan perhatian khusus pada desain aula, di mana bagian terbesar dari area tersebut berada. Ini adalah kesalahannya.
Itu perlu
tempat, peralatan, proyek desain, rencana bisnis, rencana pemasaran, personel
instruksi
Langkah 1
Pilih kamar dengan kapasitas yang dibutuhkan. Untuk mengatur memasak, Anda akan membutuhkan peralatan teknologi yang mengkonsumsi listrik cukup banyak. Oleh karena itu, ruangan yang memiliki batasan tidak akan berfungsi. Tetapi Anda dapat mengurangi konsumsi dengan memilih peralatan pemanas yang menggunakan gas. Dalam hal ini, perlu untuk menyetujui apa yang disebut "proyek gas".
Langkah 2
Buat daftar bermacam-macam produk, bagi menjadi beberapa kategori: produk setengah jadi dari produk mentah; produk setengah jadi dari produk yang diproses secara termal, dll., serta subkategori, sesuai dengan bahan baku dari mana mereka diproduksi. Jika Anda akan membuat departemen gula-gula dalam masakan terbuka, buatlah juga daftarnya. Spesifikasi peralatan produksi dan komersial yang diperlukan untuk mengatur memasak tergantung pada ini.
Langkah 3
Analisis apakah Anda memiliki cukup ruang untuk bermacam-macam yang diinginkan. Undang seorang desainer untuk produksi. Sebagai aturan, layanan desain disediakan gratis oleh pemasok peralatan. Tetapi ketika Anda menghubungi perusahaan seperti itu, Anda harus memiliki visi awal tentang apa yang ingin Anda dapatkan pada akhirnya, hasil apa yang akan dicapai. Karyawan perusahaan akan membantu dari sisi teknis pelaksanaan rencana tersebut.
Langkah 4
Rancang area penjualan Anda sesuai dengan konsep kuliner. Agar perdagangan berjalan dengan baik, itu harus ergonomis dan ramah pengguna. Secara bersamaan buat resep untuk hidangan dan produk setengah jadi. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan seorang teknolog.
Langkah 5
Dekati perekrutan secara bertanggung jawab. Jangan mencoba merekrut kandidat yang hanya menimbulkan simpati eksternal bagi Anda. Intuisinya bagus, tetapi dalam merekrut jauh lebih tepat untuk mengandalkan pendidikan khusus, pengalaman kerja yang terbukti, dan karakteristik positif pelamar. Jangan mengabaikan status sosial, hobi, kualitas pribadinya. Seseorang yang terus-menerus berjuang untuk pengetahuan baru, dengan tulus tertarik pada topik di mana dia bekerja, yang tahu bagaimana mencapai tujuan dan hasil yang ditetapkan - inilah yang Anda butuhkan untuk menemukan masakan yang baik.
