Menurut para ahli, pasar untuk tempat katering di Moskow sama sekali tidak dianggap "terlalu panas", apalagi, dibandingkan dengan beberapa kota Eropa, kami tidak memiliki cukup tempat seperti itu. Mengapa restoran Anda memiliki begitu sedikit pelanggan, dan bagaimana Anda dapat mengatasi masalah ini?
instruksi
Langkah 1
Apakah restoran Anda memiliki pemasar? Jika tidak, maka saatnya untuk menyewa. Tugas seorang pemasar adalah mengumpulkan dan menganalisis informasi tentang berbagai restoran dalam kategori, harga, pesaing Anda. Sepintas, tidak ada yang rumit di sini, dan sepertinya Anda dapat melakukannya sendiri menggunakan Internet, kuesioner pelanggan, dan hal-hal lain seperti itu. Namun, ini tidak sepenuhnya benar - pertama, mengumpulkan informasi membutuhkan banyak waktu, dan kedua, untuk analisis terperincinya, perlu memiliki pengetahuan yang cukup dari berbagai bidang - ekonomi, manajemen merek, dll.
Langkah 2
Tentunya ada beberapa tempat serupa lainnya di area tempat restoran Anda berada. Mereka layak dikunjungi, sebagai klien, untuk melihat bermacam-macam, harga, tingkat layanan, beberapa ide yang mengesankan. Sebaiknya lakukan ini dengan pemasar. Oleh karena itu, berdasarkan hasil, Anda hanya sedikit mengubah bermacam-macam - tambahkan beberapa hidangan "utama" yang diminati, iklankan hidangan yang tidak dimiliki pesaing Anda, tetapi Anda memilikinya. Hidangan yang tidak diminati sama sekali harus dihapus dari menu.
Langkah 3
Sungguh menakjubkan betapa banyak restoran di Moskow yang memiliki nama yang sama sekali tidak berwajah seperti "Elmira". Mungkin, di masa Soviet, klien tidak peduli apa nama restorannya - jumlahnya terlalu sedikit. Tapi sekarang nama memainkan peran yang sangat penting. Anda tidak boleh menyisihkan uang untuk layanan penamaan atau bahkan spesialis branding. Nama restoran Anda harus cerah dan mudah diingat, sehingga klien, melihat iklannya, misalnya, di kereta bawah tanah, akan mengingatnya untuk waktu yang lama. Secara alami, nama harus mencerminkan esensi restoran (beberapa motif Jepang, asosiasi dengan gaya hidup Jepang, makanan, dll. penting untuk restoran Jepang).
Langkah 4
Interior dan penataan meja memainkan peran yang agak besar - setidaknya orang harus nyaman duduk di meja, tidak terlalu sempit dan tidak terlalu lebar. Dianjurkan untuk mendekorasi aula restoran dengan gaya tertentu sehingga tidak lagi berwajah. Tampilan restoran yang cerah menarik perhatian, misalnya, boneka hidangan - mereka menimbulkan selera makan. Di pintu masuk, ada baiknya menggantung menu dengan promosi dan penawaran khusus yang disorot, serta hidangan baru.
Langkah 5
Layanan juga memainkan peran penting: klien tidak ingin kembali ke restoran di mana pelayannya tidak sopan, tidak rapi, melayani dengan lambat, membingungkan menu, dll. Lebih baik mempekerjakan pelayan yang baik dengan pengalaman dan membayar mereka lebih dari siswa yang "lebih murah", tetapi terus-menerus menerima keluhan dari pelanggan.
Langkah 6
Metode yang tercantum hanyalah contoh tindakan untuk mempromosikan restoran. Sebagai aturan, dalam setiap kasus, nuansanya sendiri penting. Tetapi semakin cepat pemilik restoran memulai, pada prinsipnya, tindakan apa pun untuk mempromosikannya, semakin awal restorannya akan mulai memberinya keuntungan.
