Saat membuka restoran pizza, Anda harus mempelajari produk yang menjadi spesialisasi Anda. Lebih baik, tentu saja, mengunjungi Italia - tempat kelahiran pizza. Ini adalah satu-satunya cara untuk memahami mengapa Anda harus memberi preferensi pada tepung Eropa dengan gluten kuat, dan memanggang - secara eksklusif dalam oven pembakaran kayu.
Itu perlu
Tempat, peralatan, rencana bisnis
instruksi
Langkah 1
Temukan area dengan lalu lintas yang baik. Dari aspek teknis, fokus pada kemungkinan memasang tungku pembakaran kayu besar. Oven ini akan menjadi jantung restoran pizza Anda. Zonasi ruangan, membaginya menjadi aula, dapur, ruang utilitas, dan kantor. Menyusun rencana proyek dan spesifikasi lengkap furnitur dan peralatan yang diperlukan.
Langkah 2
Undang seorang koki. Saat menyewa spesialis, berikan perhatian khusus pada tempat kerja sebelumnya. Idealnya, koki Anda harus orang Italia - pembawa tradisi kuliner wilayah tersebut, atau setidaknya telah lama tinggal di Italia. Jika tidak mungkin untuk menarik koki seperti itu, cari pelamar dengan pengalaman kerja yang baik di perusahaan Rusia dengan format serupa. Jangan menghemat biaya yang diperlukan untuk menarik - keberhasilan restoran pizza masa depan Anda sangat bergantung pada koki.
Langkah 3
Kembangkan resep. Biasanya, jenis pizza tradisional di restoran pizza Rusia hidup berdampingan dengan milik penulis. Ke arah mana akan ada keuntungan (dan apakah itu akan terjadi) - terserah Anda untuk memutuskan. Dari pizza tradisional, menu harus mencakup jenis seperti "Margarita" - dengan mozzarella dan tomat; "Empat keju" - dengan mozzarella, parmesan, dan dua keju tradisional yang lembut; "Prosciutto" - dengan ham. Anda juga dapat menambahkan pizza porcini, pizza sarden, dan pizza vegetarian ke dalam menu. Semua hidangan lainnya juga sesuai dengan kebijaksanaan Anda. Paling sering, selain pizza, restoran pizza menawarkan pasta dan salad ringan.
Langkah 4
Pertimbangkan berbagai macam minuman panas dan dingin. Dan juga membuat daftar bar. Iringan klasik untuk pizza adalah anggur. Tapi tamu kami minum vodka dengan senang hati. Daftar kopi pendirian bisa kecil: espresso, cappuccino, ristretto, dan Americano sudah cukup. Tambahkan ke daftar ini dua atau tiga jenis teh: hitam, hijau, dan buah. Ini akan menjadi menu yang cukup layak untuk membuka restoran pizza yang enak.
Langkah 5
Hiasi aula restoran pizza dengan dominasi motif klasik Italia, bahkan mungkin dengan gaya etnik. Jangan berlebihan dengan detail, mereka mengalihkan perhatian dari hal utama - keterampilan virtuoso pembuat pizza. Dia akan memelintir adonan sampai sangat tipis sehingga Anda dapat menggunakan penggilas adonan untuk membentuk dasar hidangan utama Anda - pizza Italia yang lezat yang dipanggang dalam oven berbahan bakar kayu.
