Dalam bisnis restoran, tidak mungkin hanya dipandu oleh perhitungan kering, penerbangan imajinasi tidak kalah pentingnya di sini, kemampuan untuk memberi institusi Anda kekuatan yang menarik yang akan membuat pengunjung kembali ke sana lagi dan lagi. Karena itu, ketika membuka restoran baru, Anda perlu menggunakan potensi kreatif Anda sendiri dan energi kreatif dari asisten sewaan Anda - manajer dan desainer masa depan.
Itu perlu
- - konsep umum restoran;
- - tempat di area kota yang terhormat;
- - proyek desain aula;
- - satu set peralatan dapur;
- - manajer yang berpengalaman;
- - koki dan staf dapur;
- - petugas pelayanan (pelayan, kepala pelayan, satpam).
instruksi
Langkah 1
Munculkan konsep untuk restoran, sambil menyadari pelanggan potensial yang akan Anda cicipi. Keberhasilannya sangat tergantung pada konsep umum pendirian, jadi jika ide itu ternyata tidak berhasil, Anda harus memulai dari awal lagi, membuang-buang waktu dan uang lagi. Jauh lebih baik untuk memikirkan konsep sebelumnya, mendiskusikan konsep dengan orang-orang yang berpengalaman dalam bisnis restoran, dan menahan diri dari eksperimen yang membosankan di masa depan.
Langkah 2
Pilih tempat untuk restoran, dengan mempertimbangkan kekhasan tempat semacam ini sebelumnya - mereka diminati terutama di malam hari, orang-orang dengan pendapatan sedikit lebih tinggi, dan kadang-kadang jauh lebih tinggi dari rata-rata, menang di antara pengunjung. Oleh karena itu, disarankan untuk membuka restoran di pusat kota bersejarah (tetapi bukan bisnis), menekankan hubungannya dengan atraksi lokal. Banyak pengunjung restoran adalah turis atau tamu bisnis yang akan merasa nyaman menggunakan layanan restoran Anda setelah berjalan-jalan keliling kota.
Langkah 3
Beli atau sewa ruang berukuran sedang di lokasi pilihan Anda. Pada tahap membuat dan melengkapi restoran ini, sangat penting untuk memperhatikan dua poin - desain aula dan pembelian peralatan dapur. Yang pertama harus dipercayakan kepada seorang desainer berpengalaman, yang pertama-tama akan menyiapkan proyek untuk disetujui. Lebih baik memberikan solusi untuk masalah kedua kepada manajer yang berpengalaman - pasar peralatan profesional untuk perusahaan katering sangat spesifik, dan lebih mudah bagi spesialis berpengalaman untuk menavigasi di dalamnya.
Langkah 4
Rekrut staf restoran Anda untuk bekerja secara bergiliran. Restoran besar dapat mempekerjakan lebih dari 50 orang, tetapi Anda bisa bertahan dengan dua lusin jika skala pendirian Anda sedang. Selain pelayan dan mandor mereka (tiga hingga empat orang per shift), Anda akan memiliki kepala pelayan, penjaga keamanan, dan, tentu saja, pekerja dapur yang dipimpin oleh seorang koki. Memilih koki adalah tugas nomor satu setelah membuat konsep umum; Anda hanya perlu mengundang master yang sudah terbukti, yang reputasinya diketahui semua orang dan tidak diragukan lagi.
