Untuk membuka ruang makan, yang terpenting adalah mendesainnya dengan benar. Pilihan peralatan teknologi harus didekati dengan hati-hati dan secermat mungkin. Jika Anda memiliki pengetahuan yang cukup, Anda dapat melakukannya sendiri. Jika Anda tidak memiliki pengetahuan yang cukup, hubungi insinyur desain perusahaan tempat Anda akan membeli peralatan untuk mendapatkan bantuan.
instruksi
Langkah 1
Tentukan pilihan tempat. Untuk ruang makan, itu harus terdiri dari aula yang cukup besar, dapur, menyarankan zonasi untuk toko kue dingin, panas, dan semua area tambahan yang diperlukan. Penting juga untuk mempertimbangkan jumlah ruang utilitas dan kantor yang cukup. Untuk lokasi, saat membuka kantin, perlu mencari tempat di daerah dengan lalu lintas tinggi, serta keberadaan institusi (universitas, pusat bisnis, dll) yang siap memasok klien jangkar.
Langkah 2
Cari tahu apakah ruang makan masa depan memiliki kapasitas yang cukup. Jika lokasinya berada di pusat kota, ada risiko pembatasan listrik yang tinggi. Untuk bisnis katering, ini adalah salah satu masalah terpenting; selesaikan pada tahap paling awal dalam mendesain ruang makan. Ketika kesulitan muncul dengan listrik, ada baiknya mempertimbangkan pengoperasian peralatan pemanas dengan gas, di mana Anda harus menyusun dan mendaftarkan apa yang disebut "proyek gas". Itu tidak murah dan, apalagi, membutuhkan banyak waktu, tetapi dalam proses pengoperasian peralatan pemanas itu akan sangat menguntungkan.
Langkah 3
Hitung jumlah cold store yang dibutuhkan. Ingatlah bahwa mereka harus multi-suhu: lemari es dada, lemari es dengan zona minus untuk ikan dan daging segar, lemari es untuk makanan siap saji dengan zona nol dan plus. Jika kantin Anda menyediakan produksi gula-gulanya sendiri, ini juga harus diperhitungkan saat menyusun spesifikasi pendinginan.
Langkah 4
Daftar peralatan listrik, elektromekanis dan mekanik yang diperlukan. Ini mungkin termasuk semua jenis mixer, blender, pemanen, parutan, penghancur kertas, dll. Jika Anda membuka ruang makan tanpa koki, tetapi berencana untuk melibatkannya di masa depan, analisis menu perusahaan dengan format yang sama. Memiliki gambaran tentang hidangan yang ingin Anda lihat di menu masa depan Anda, akan lebih mudah untuk menebak peralatan apa yang Anda butuhkan.
Langkah 5
Pilih jalur distribusi, serta meja dan kursi untuk aula. Jika yang pertama harus dipilih sesuai dengan fungsinya, maka furnitur - tergantung pada ide umum mendesain ruang makan. Bagaimanapun, meja persegi panjang lebih disukai daripada meja bundar, dan kursi keras akan lebih cocok daripada kursi lunak pada akhirnya. Alasannya sederhana: Anda sebagai pemilik lebih tertarik pada pergantian kursi yang sering terjadi, dan bukan pada pertemuan panjang dengan satu teko teh.
