Memiliki kafe sendiri adalah awal yang baik dalam bisnis restoran. Namun, agar bisnis berjalan dengan baik sejak awal dan tidak membawa kerugian, perlu dituliskan rencana bisnis yang jelas. Ini sangat penting jika Anda menarik investor atau mengajukan permohonan hibah pemerintah.
instruksi
Langkah 1
Pilih ceruk di mana Anda akan bekerja. Anda dapat membuka kafe ekspres, lembaga masakan nasional, kafe yang berspesialisasi dalam penjualan produk tertentu, misalnya hidangan panggang atau es krim.
Langkah 2
Di bagian pengantar rencana bisnis, jelaskan secara rinci jenis kafe dan target audiensnya. Tunjukkan bentuk organisasi dan hukum bisnis. Untuk katering, yang paling nyaman adalah status pengusaha perorangan, yang memungkinkan Anda membayar pajak sesuai dengan skema yang disederhanakan. Evaluasi tingkat keberhasilan proyek, keberadaan pesaing, kemungkinan lokasi.
Langkah 3
Paragraf berikutnya dari rencana bisnis harus berisi deskripsi rinci tentang proyek itu sendiri. Tunjukkan jumlah aula dan tempat kafe Anda, perkiraan luas ruang makan, dapur dan ruang utilitas, jam buka perusahaan. Jelaskan bagaimana Anda berniat untuk melayani pelanggan Anda dan jenis masakan apa yang Anda rencanakan untuk ditawarkan kepada mereka. Semakin akurat Anda menggambar citra kafe masa depan, semakin jelas bagi Anda dan calon investor.
Langkah 4
Di bagian "analisis pasar", tunjukkan jumlah pesaing potensial di kota dan di area spesifik tempat Anda berencana menempatkan kafe. Jelaskan kesalahan dan pencapaian bisnis ini dan bagaimana mereka dapat dipertanggungjawabkan atau dihapus.
Langkah 5
Membuat rencana produksi. Ini harus menunjukkan tempat seperti apa yang Anda rencanakan untuk dibeli, disewa, atau dibangun. Jika perbaikan besar atau restorasi bangunan diperlukan, pastikan untuk memeriksa item ini. Tunjukkan keinginan Anda untuk desain proyek dan bahan finishing yang diperlukan.
Langkah 6
Poin yang sangat penting adalah dukungan material dari proyek tersebut. Hitung jumlah peralatan dapur yang Anda butuhkan. Rencanakan pembelian dan pemasangan sistem ventilasi, combi steamer, panggangan, kompor listrik, peralatan cuci, meja potong dan ruang pendingin. Jangan lupa peralatan kecil: mesin kopi, mixer, oven microwave, alat pengiris dan banyak lagi. Hitung jumlah furnitur yang tepat untuk aula, barang-barang dekoratif, lampu, piring, peralatan, dan tekstil.
Langkah 7
Kembangkan menu kafe dasar berdasarkan spesialisasinya. Putuskan apakah Anda akan memperkenalkan makan siang bisnis, menu khusus anak-anak, bonus, dan pujian untuk tamu. Jangan lupa kartu alkoholnya. Sebuah kafe yang menawarkan makan siang dan makan malam dapat memiliki sekitar 40 hidangan di menu, termasuk makanan ringan dan makanan penutup, dan setidaknya 50 posisi minuman, termasuk teh, kopi, dan alkohol. Untuk kedai es krim, hidangan lezat dapat dikecualikan, tetapi berbagai makanan penutup, koktail non-alkohol, dan kopi dapat diperluas.
Langkah 8
Hitung jumlah staf yang dibutuhkan. Untuk sebuah kafe, Anda memerlukan seorang direktur, empat juru masak (dua per shift), jumlah pelayan yang sama, pembersih ruangan, dan pencuci piring. Dimungkinkan untuk memasukkan administrator dan pekerja tambahan dalam staf.
Langkah 9
Berikan perhatian khusus untuk menyusun rencana keuangan. Hitung biaya menyewa atau membeli tempat, memperbaikinya, dan lansekap wilayah yang berdekatan. Tuliskan pengeluaran untuk desain kafe, pembelian peralatan untuk dapur dan aula, dan gaji staf. Dalam paragraf terpisah, tuliskan berapa banyak yang Anda rencanakan untuk dibelanjakan untuk promosi dan periklanan.
Langkah 10
Poin terakhir adalah perkiraan pendapatan perusahaan. Hitung waktu setelah kafe Anda harus mandiri. Biasanya tidak melebihi 10-12 bulan. Tunjukkan jumlah tagihan rata-rata, beban aula yang direncanakan pada siang dan malam hari. Hitung skenario pengembangan bisnis yang optimis dan pesimis dan pilih sesuatu di antaranya.
