Dalam bisnis restoran, ada tiga tingkat pendirian: makanan cepat saji, restoran kelas menengah dan tinggi. Cara termudah dan paling menguntungkan untuk mengatur pekerjaan adalah di ceruk tengah: persyaratan pengunjung untuk kualitas dan bermacam-macam hidangan dan profesionalisme petugas layanan tidak begitu tinggi. Perjuangan utama di antara pemilik restoran bukanlah dengan pesaing, tetapi untuk menarik pelanggan. Pada saat yang sama, berbagai metode digunakan - mulai dari penurunan harga hingga pengayauan.
instruksi
Langkah 1
Pastikan bahwa ada berbagai macam hidangan lezat dan menarik di menu. Berikan perhatian khusus pada desain dan presentasi mereka. Sebagian besar pengunjung tidak memilih restoran dengan masakan yang lebih baik, tetapi restoran dengan suasana dan tingkat layanan terbaik. Pelayanan yang cepat, kesopanan staf dan suasana yang nyaman di aula akan menciptakan kesan paling menyenangkan dari pendirian Anda. Selain makanan lezat, sediakan program budaya dan hiburan. Ini bisa berupa karaoke, musik live, pertunjukan tari, dan banyak lagi.
Langkah 2
Promosikan hari untuk segelas anggur atau bir gratis. Efektivitas metode ini bersifat jangka pendek, tetapi memungkinkan untuk menarik pelanggan baru yang, jika beruntung, dapat menjadi pengunjung tetap di tempat Anda. Melakukan berbagai promosi dan acara dengan partisipasi pers. Secara alami, untuk mendapatkan liputan media, suatu peristiwa harus signifikan atau orisinal. Mengadakan promosi khusus dengan selebriti akan membutuhkan banyak uang.
Langkah 3
Mempertahankan tingkat profesional yang tinggi dari karyawan. Personil juga dapat direkrut di luar negeri atau diambil dari pesaing. Tetapi tidak semua pemilik restoran kelas menengah mampu menggunakan pengayauan: spesialis yang baik yang dapat menarik pelanggan dengan nama mereka saja tidak murah. Dalam hal ini, gunakan jasa konsultan. Koki dari negara lain dapat menambahkan variasi dan cita rasa nasional ke berbagai hidangan yang Anda tawarkan. Dimungkinkan untuk meningkatkan jumlah pengunjung pada akhir pekan dan hari libur dua hingga tiga kali dengan mengadakan pesta dan pertunjukan yang ditujukan untuk anak-anak. Menciptakan ruang bermain anak di mana orang tua dapat meninggalkan anak untuk sementara waktu juga akan berdampak positif pada masuknya pelanggan.
