Untuk membuka bar sushi, Anda perlu mengambil kamar di tempat walk-through yang memenuhi persyaratan dari pihak berwenang. Tetapi bahkan jika Anda sudah menemukan ini, jangan buru-buru menyimpulkan sewa. Lakukan riset pasar untuk melihat apakah lalu lintas yang Anda butuhkan tersedia.
Itu perlu
tempat, konsep, rencana bisnis, proyek desain, peralatan, furnitur, staf
instruksi
Langkah 1
Pilih kamar untuk bar sushi. Pastikan untuk menghitung apakah cukup banyak pelanggan potensial yang lewat dan melewatinya. Faktanya adalah bahwa bar sushi bekerja 80 persen dengan mengorbankan tamu yang melakukan kunjungan spontan, dan hanya 20 persen dengan mengorbankan pengunjung yang telah merencanakan kunjungan ke Anda. Adalah baik jika ada universitas atau lembaga pendidikan lain di dekat tempat yang dipilih. Anak muda hingga usia 25 tahun sering mengunjungi tempat katering.
Langkah 2
Dapatkan kesimpulan dari Layanan Federal untuk Perlindungan Hak Konsumen dan Inspektorat Kebakaran mengenai kepatuhan tempat ini dengan persyaratan untuk katering umum. Cermati kekurangan yang Anda temukan. Pada kunjungan berikutnya dari otoritas inspeksi, semuanya harus beres. Sementara inkonsistensi sedang ditangani, kembangkan sebuah konsep. Ini harus menampilkan hubungan antara nama sushi bar, desain, menu, staf, prinsip layanan dan iklan. Dokumen ini diperlukan, itu akan menjadi kerangka acuan untuk start-up.
Langkah 3
Buatlah rencana bisnis. Sebelumnya, ketika situasi dengan real estat cair berbeda, rencana bisnis dibuat sebelumnya, dan bukan setelah keputusan tentang pilihan tempat dibuat. Saat ini, di kota-kota besar, ada sangat sedikit tempat yang cocok, dan bahkan terletak di lingkungan dengan lalu lintas yang sibuk, di mana Anda dapat membuka bar sushi kecil. Jadi masalah sewa menjadi yang utama.
Langkah 4
Mulai mengatur desain teknis, meletakkan komunikasi teknik, membeli dan menempatkan peralatan teknologi. Jika Anda memutuskan untuk membatasi kisaran sushi dan roti gulung, Anda tidak memerlukan dapur yang besar. Tetapi jika Anda memiliki ide untuk menyajikan salad, hidangan panas, dan makanan penutup, Anda harus mengalokasikan untuk itu dan ruang utilitas setidaknya 25-30 meter persegi. Omong-omong, aula bar sushi bisa berada di area yang sama.
Langkah 5
Membuat desain pendirian sesuai dengan konsep yang dikembangkan. Secara tradisi, ini bisa menjadi motif Jepang. Diinginkan untuk melakukan pekerjaan arsitektur secara paralel dengan perekrutan personel dan pengembangan menu. Agar tidak membuang waktu ekstra, pendekatan ini sangat tepat.
Langkah 6
Pekerjakan koki yang berkualifikasi. Bahkan jika dia tidak bekerja untuk Anda secara berkelanjutan, tetapi hanya mengembangkan menu, mengambil alih pembaruan triwulanan dan pelatihan koki lini. Hal utama adalah bahwa kandidat memiliki pengalaman bekerja di perusahaan "ikon" yang baik, masakan yang Anda, sebagai pemilik bar sushi, akan senang dengannya. Saat mulai mengembangkan menu, Anda harus mempertimbangkan tren di pasar restoran. Sebuah bar sushi yang menghargai diri sendiri harus menawarkan seluruh lini sushi klasik, roti gulung dan sashimi, serta sushi panggang, sushi pedas dan, jika mungkin, desain khas koki Anda.
