Pembukaan usaha es krim harus didahului dengan riset pemasaran. Tentukan apakah kota Anda memiliki audiens target yang cukup untuk mengisi bisnis katering yang sangat terspesialisasi. Mungkin masuk akal untuk meninggalkannya dengan membuka kafe biasa atau, misalnya, toko kue dengan sederet makanan penutup Anda sendiri. Tetapi jika Anda yakin dengan kesesuaian format, lanjutkan dengan implementasi ide.
Itu perlu
- - rencana bisnis;
- - konsep
- - tempat;
- - proyek desain;
- - peralatan;
- - staf;
- - produk.
instruksi
Langkah 1
Buat rencana bisnis, di mana Anda memberi perhatian khusus pada deskripsi USP - proposisi penjualan unik yang akan membedakan pendirian Anda dari yang lain. Dalam hal ini, bisa jadi es krim produksi kita sendiri. Jika Anda memutuskan untuk membuat kelezatan ini sendiri, pertimbangkan pengalaman gelateria Italia. Produk mereka dalam format inilah yang diakui sebagai yang terbaik. Temukan pemasok (atau lebih baik - produsen) peralatan, tentukan kapasitas, fungsionalitas, dan bahan bakunya yang dapat digunakan. Kemudian pesan kelas master, di mana mereka akan dengan jelas mendemonstrasikan segalanya dan memberi Anda es krim siap pakai secukupnya. Jika semuanya cocok untuk Anda, gunakan peralatan ini atau yang serupa sebagai dasar proses bisnis Anda.
Langkah 2
Temukan ruangan yang memenuhi persyaratan otoritas pengatur. Melakukan survei lokasi. Menganalisis lingkungan yang kompetitif, arah pergerakan arus pelanggan, kedekatan dengan audiens target. Jika tempat itu cocok - tanda tangani sewa. Cobalah untuk "menghabiskan" 1-2 bulan pembayaran preferensial dari pemilik untuk saat Anda memulai bisnis.
Langkah 3
Lakukan perbaikan. Tidak peduli seberapa bagus ruang tamu dan dapur, langit-langit, lantai, dan dinding perlu diperbarui. Dalam beberapa kasus, perubahan harus dilakukan pada lokasi utilitas, tetapi secara umum, jika tempat katering terletak di dalam ruangan, kemungkinan besar tidak memerlukan penyesuaian besar. Mendekorasi ulang sudah cukup. Lain halnya jika konsep Anda melibatkan perubahan interior. Di sini satu bulan tidak dibatasi.
Langkah 4
Membeli dan mengatur furnitur dan peralatan. Dapatkan izin. Desain menu. Temukan pemasok. Terserah Anda untuk memutuskan apakah kedai es krim akan menjual alkohol. Para ahli menyarankan untuk menahan diri dari langkah ini, karena itu akan menakut-nakuti keluarga dengan anak-anak yang seharusnya menjadi pengunjung jangkar Anda. Buat rencana promosi.
Langkah 5
Pekerjakan staf. Bergantung pada luas aula dan jumlah kursi, Anda akan membutuhkan 2-6 pelayan, jumlah koki baris yang sama, 2 pekerja teknis dan 2 administrator, koki, akuntan, dan manajer. Staf lini bekerja dalam shift, staf manajerial - dalam seminggu kerja 5 hari. Memberikan deskripsi pekerjaan dan jadwal shift. Itu selalu diperlukan untuk mengawasi karyawan, tetapi yang paling penting - pada tahap pembukaan, karena mereka mungkin memerlukan bantuan, terutama jika kafe belum dilatih dan standar layanan terpadu belum dikembangkan.
