Kedai kopi Anda sendiri adalah bisnis terbaik bagi pecinta kopi. Anda akan membuat dan menjual apa yang Anda sukai dan apa yang Anda kuasai. Selain itu, kedai kopi sangat hemat biaya dibandingkan dengan tempat layanan makanan lainnya. Terlepas dari kenyataan bahwa ada banyak kedai kopi di Moskow, jumlahnya masih jauh lebih sedikit daripada di New York. Menurut majalah Forbes, ada 75 kedai kopi per 100.000 warga New York, dan hanya 4 per 100.000 warga Moskow.
instruksi
Langkah 1
Untuk kedai kopi, serta untuk perusahaan katering lainnya, lokasi sangat penting. Anda tidak perlu berusaha mencari tempat di pusat kota, apalagi jika sudah banyak kedai kopi di dalamnya. Namun, kedai kopi pasti membutuhkan tempat yang "hidup": dekat metro atau pusat bisnis besar, di bioskop atau pusat perbelanjaan.
Langkah 2
Sebagian besar pelanggan kedai kopi adalah orang-orang muda, dari 17 hingga 40 tahun. Kebanyakan dari mereka adalah wanita. Perlu fokus pada hal ini dan menjual sebanyak mungkin makanan penutup dan sirup yang berbeda untuk kopi - namun, wanita, pada umumnya, menyukai permen. Selain itu, setelah mengambil satu makanan penutup kecil, seseorang sering ingin mengambil yang lain dan secangkir kopi lagi. Jika kedai kopi Anda terletak di dekat pusat bisnis atau kampus, pastikan untuk menjual kopi dalam cangkir karton untuk dibawa pulang, karena banyak pekerja kantoran dan pelajar tidak sarapan di rumah.
Langkah 3
Untuk membuka kedai kopi yang sangat kecil - untuk 15-20 orang - Anda akan membutuhkan ruangan dengan luas 60-70 sq.m. Seperempat ruang akan ditempati oleh dapur. Jika kedai kopi Anda bermaksud menerima hingga 70 tamu sekaligus, Anda perlu menyewa kamar dengan luas 200 meter persegi atau lebih. Tempat perlu dibagi menjadi area merokok dan bebas rokok, renovasi dan pemasangan AC.
Langkah 4
Anda harus sangat berhati-hati saat membuat kartu kopi - menu. Masih banyak kedai kopi, dan kedai kopi Anda harus menonjol. Cara termudah adalah berkeliling semua kedai kopi yang terletak di dekat lokasi yang Anda tuju dan mencoba kopi, serta menganalisis menu. Pasti Anda akan menemukan sesuatu yang, misalnya, hanya ada di salah satu kedai kopi ini. Biarkan jenis kopi atau jenis minuman ini muncul bersama Anda.
Langkah 5
Sedangkan untuk makanan penutup dan makanan ringan, paling murah membelinya dari produk gula-gula dan kuliner. Namun, dapur Anda sendiri memiliki sejumlah keunggulan: Anda dapat menyiapkan makanan penutup penulis eksklusif, mereka akan selalu segar. Selain itu, Anda tidak akan menghadapi masalah produk yang tidak terjual, mis. makanan penutup dan makanan ringan yang dibeli tidak akan sia-sia.
Langkah 6
Peralatan tertentu penting untuk kedai kopi. Minimum adalah mesin kopi, penggiling kopi, etalase untuk makanan penutup, kulkas, mixer, dan piring. Untuk dapur Anda memerlukan peralatan khusus, itu tergantung pada apa yang akan Anda masak. Dari staf Anda akan membutuhkan 2 hingga 6 pelayan, 2-3 barista, seorang wanita pembersih, dan 1-2 juru masak jika Anda memiliki dapur sendiri.
Langkah 7
Jangan lupa tentang iklan. Bahkan sebelum pembukaan kedai kopi, Anda dapat mulai membagikan brosur, memasang iklan di Internet. Ini akan membantu Anda menarik pelanggan sedini mungkin. Semakin banyak pelanggan yang Anda miliki, semakin cepat kedai kopi Anda akan membayar. Periode pengembalian rata-rata adalah dari satu setengah tahun, tetapi karena kampanye iklan yang kompeten, itu dapat dikurangi menjadi satu tahun atau bahkan lebih.
