Efisiensi dan profitabilitas hampir semua bisnis perdagangan sangat bergantung pada pilihan yang dirancang dengan baik. Ragam produk makanan yang ada di pasaran saat ini cukup luas. Oleh karena itu, bermasalah bagi manajemen untuk memutuskan posisi mana yang harus disajikan di toko kelontong mereka.
Riset pemasaran harus mendahului tahap pengembangan bermacam-macam. Tugas mereka adalah mengidentifikasi pesaing dan menganalisis bermacam-macamnya. Selanjutnya, Anda perlu menganalisis pelanggan potensial dan menentukan preferensi mereka. Perlu dicatat bahwa perilaku konsumen harus terus-menerus dianalisis dan berdasarkan perubahan di dalamnya, penyesuaian dalam bermacam-macam harus dilakukan.
Berbagai macam lebar dan kedalaman
Sebelum Anda mulai membentuk bermacam-macam untuk toko kelontong, Anda perlu memutuskan parameter utamanya. Rangkaian produk dicirikan oleh karakteristik seperti lebar, kedalaman, dan tinggi.
Hal pertama yang harus dilakukan ketika mengembangkan bermacam-macam adalah memutuskan lebarnya. Ini mewakili jumlah kelompok bermacam-macam dalam agregat. Spesifik pemilihan grup produk akan tergantung pada format outlet dan spesifikasinya. Jelas bahwa luasnya bermacam-macam di hypermarket dan toko serba ada kecil berbeda secara signifikan.
Misalnya, di sebagian besar toko lingkungan kecil, kelompok produk seperti susu, roti, gula-gula, teh dan kopi, makanan ringan dan makanan beku, keju dan sosis, minuman beralkohol, sayuran dan buah-buahan dibedakan. Dan jika toko tersebut sangat terspesialisasi, maka kelompok produk akan berbeda. Misalnya, di toko daging, Anda dapat membedakan subbagian seperti daging mentah, produk setengah jadi, makanan jadi, sosis, makanan kaleng, dll.
Lebar bermacam-macam harus ditentukan berdasarkan analisis bermacam-macam pesaing. Anda perlu berusaha untuk menemukan niche Anda sendiri dan menawarkan produk yang unik, karena bersaing dengan hypermarket dan supermarket besar dalam hal parameter harga akan cukup bermasalah. Dengan cara ini Anda dapat fokus pada penjualan makanan sehat, produk organik, atau produk gourmet dalam bermacam-macamnya.
Setelah Anda memutuskan lebar bermacam-macam, Anda harus mulai mengisi setiap kelompok produk dengan barang. Jumlah produk dalam setiap kelompok produk disebut kedalaman. Diyakini optimal untuk memasukkan dalam ragam produk yang akan ditargetkan pada berbagai segmen pembeli dan termasuk produk kelas ekonomi, barang dari kategori harga menengah dan dari segmen premium. Prevalensi produk tertentu akan tergantung pada strategi penentuan posisi toko dan lokasinya. Biaya item dalam kelompok produk akan menentukan ketinggian bermacam-macam.
Karakteristik bermacam-macam yang efektif
Parameter penting yang mencirikan efektivitas bermacam-macam adalah mobilitas dan relevansinya. Mereka mencerminkan kemampuan bermacam-macam untuk berubah agar paling sesuai dengan kebutuhan pelanggan dan permintaan mereka untuk posisi bermacam-macam kunci. Misalnya, dalam beberapa tahun terakhir, popularitas makanan sehat di kalangan pembeli telah meningkat, sehingga toko memperluas jangkauan produk susu fermentasi, sayuran, dan buah-buahan.
Di sisi lain, bermacam-macam toko kelontong harus stabil, mis. itu harus selalu mewakili barang yang diminta.
Matriks bermacam-macam dibuat berdasarkan konsep kedalaman dan lebar toko yang optimal. Ini mencakup daftar produk yang dijual yang memenuhi kebutuhan pembeli. Daftar minimum produk yang dijual adalah pilihan minimum yang harus selalu ada di toko.
Agar toko menjadi menguntungkan, bermacam-macam harus dibentuk sesuai dengan aturan ABC yang terkenal. Menurutnya, produk yang paling diminati dan diminati adalah kelompok barang A. Mereka menyumbang 20% dari rangkaian produk, tetapi mereka menghasilkan hingga 80% dari keuntungan. Mereka harus dijamin hadir di toko dalam volume yang dibutuhkan. Produk dari kelompok B dan C diperlukan dalam bermacam-macam, pertama-tama, untuk mempertahankan lebar yang optimal.
