Katering modern secara kualitatif berbeda dari kafetaria dan tempat makan kemarin. Banyak kedai kopi semakin populer dan dengan cepat mendapatkan pengakuan konsumen karena layanan mereka yang cepat dan minuman berkualitas tinggi.
Memulai bisnis apa pun dimulai dengan mengembangkan rencana bisnis. Jika ini adalah pengalaman wirausaha pertama, maka langkah paling efektif pada tahap awal adalah beralih ke profesional. Ini dapat berupa analis bisnis individu dan perusahaan khusus atau inkubator bisnis yang sekarang populer.
Rencana bisnis harus didasarkan pada analisis mendalam dari kafe yang sudah beroperasi di kota sesuai dengan kriteria seperti kapasitas, lokasi, perkiraan profitabilitas, waktu keberadaan di pasar. Selain itu, tidak akan berlebihan untuk menentukan pro dan kontra dari perusahaan yang terorganisir ketika mempelajari pesaing.
Analisis akan memungkinkan untuk memahami, di satu sisi, apa preferensi konsumen potensial, dan di sisi lain, menentukan arah mana yang lebih menguntungkan untuk dikembangkan.
Selanjutnya, Anda harus memperhitungkan komponen keuangan perusahaan. Dan Anda harus mulai dengan biaya pendaftaran organisasi atau memperoleh status pengusaha perorangan. Biaya untuk mematuhi norma dan aturan sanitasi dan higienis yang terkait dengan katering umum juga menjanjikan untuk terbang dengan sangat murah.
Kesalahan umum pengusaha pemula adalah peningkatan optimalisasi biaya, hingga biaya desain interior profesional ruang layanan dan pengurangan tagihan upah. Proses pembuatan kopi dan minuman berdasarkan itu membutuhkan kualifikasi barista yang tinggi, oleh karena itu strategi terbaik untuk merekrut personel adalah dengan menarik spesialis dengan pengalaman minimal 2 tahun. Sebagai upaya terakhir, spesialis semacam itu dapat disewa selama beberapa bulan sebagai pelatih untuk barista muda.
Pengalaman menunjukkan bahwa model remunerasi pekerja yang paling efektif adalah formula: tarif + persentase pendapatan (tip). Untuk kedai kopi, opsi ini semakin populer, karena setiap spesialis mulai menyadari hubungan langsung antara pekerjaan dan gajinya.
Mencari pemasok kopi dan produk terkait tidak kalah pentingnya dalam membuka kedai kopi. Kriteria untuk memilih pemasok yang andal adalah ulasan pelanggan yang positif, kemampuan untuk memesan dalam jumlah kecil dan kualitas produk yang tinggi. Pilihan alternatif adalah menggunakan biji yang belum diproses, diikuti dengan memanggang sampai tingkat yang diinginkan langsung di kedai kopi. Opsi ini bagus karena memungkinkan barista untuk secara mandiri membawa bahan baku ke tingkat yang diinginkan. Penikmat kopi pasti akan menghargai pendekatan pemilik kedai kopi ini dan akan terburu-buru untuk menjadi pelanggan tetap di tempat tersebut. Selain itu, penyangraian kopi secara individu dapat menambah penghasilan tambahan bagi bisnis ritel.
Konsep "kopi cepat" secara bertahap mendapatkan popularitas konsumen di antara perusahaan yang menawarkan, selain minuman, seluruh menu makanan penutup dan makanan ringan cepat saji. Tren ini ditentukan secara sederhana - kopi telah berubah dari minuman menjadi produk yang sepenuhnya independen dengan audiens konsumen yang sangat spesifik dan setia.
Sementara itu, perlu dicatat bahwa kepatuhan terhadap semua tips di atas tidak dapat menjanjikan kesuksesan bisnis jika lokasi pembukaan kedai kopi yang dipilih tidak berhasil. Pilihan terbaik untuk titik kopi take-out adalah, tentu saja, tempat dengan lalu lintas tinggi yang konsisten: pusat perbelanjaan dan hiburan besar, bioskop, kantor atau gedung administrasi. Saat mempelajari permeabilitas, jangan mengandalkan data pemilik lahan - data tersebut bisa ketinggalan zaman atau dilebih-lebihkan. Jauh lebih penting untuk menangkap arus konsumen yang sebenarnya dan meminta saran dari penyewa sebelumnya.
