Katering merupakan bidang bisnis yang cukup menggiurkan. Cobalah untuk membuka kafe yang nyaman yang tidak memerlukan investasi finansial yang besar. Perusahaan yang dikirim dengan benar akan terbayar dalam waktu satu tahun, dan kemudian akan menghasilkan keuntungan yang stabil.
instruksi
Langkah 1
Tentukan format pendirian masa depan Anda dan tulis rencana bisnis yang terperinci. Anda dapat menemukan kopi keluarga, tempat romantis untuk pasangan, tempat yang ditujukan untuk anak-anak, orang muda, pekerja pusat bisnis atau pengunjung kota. Semakin akurat Anda menggambar potret pengunjung masa depan, semakin akurat Anda dapat merumuskan konsep pendirian.
Langkah 2
Tempat terbaik untuk kafe adalah pusat kota, serta tempat-tempat ramai di pinggiran. Carilah daerah dengan lalu lintas tinggi, dekat dengan halte angkutan umum. Adalah penting bahwa kafe dibuka di tempat-tempat di mana pelanggan potensial Anda terkonsentrasi. Misalnya, kafe anak-anak atau keluarga dapat dibuka di sebelah taman hiburan - biasanya hanya menawarkan makanan cepat saji, jadi Anda tidak akan memiliki pesaing.
Langkah 3
Pilih kamar. Pilihan ideal adalah aula di lantai dasar dengan jendela pajangan besar. Kursi dekat jendela selalu diminati, dan etalase yang diterangi dan didekorasi dengan benar akan berhasil mengiklankan kafe. Ruang bawah tanah lebih sulit untuk ditinggali - tidak memiliki jendela dan mungkin ada masalah dengan ventilasi. Langkah yang baik adalah dengan menyewa atau membeli katering tertutup dan membuatnya kembali sesuai dengan keinginan Anda.
Langkah 4
Desain ruangan tergantung pada konsepnya. Tidak perlu mengeluarkan uang untuk bahan finishing yang mahal dan membeli furnitur padat. Anda dapat melengkapi kafe dengan gaya eklektik - sekarang modis. Penting bahwa pendirian Anda memiliki wajah yang dapat dikenali, semangat. Misalnya, sebuah kafe dapat ditata sebagai loteng, beranda musim panas, atau apartemen dari tahun 60-an. Desain ini membutuhkan perawatan minimal. Perabotan bisa berbeda, dan berbagai artefak akan berfungsi sebagai dekorasi - patung-patung, piringan hitam, sulaman tangan, buku, tanaman hias. Jangan takut akan redundansi - itu harus menarik bagi pengunjung untuk mengunjungi kafe Anda.
Langkah 5
Membeli peralatan. Pilihan universal adalah steamer kombi yang memungkinkan Anda memasak berbagai macam hidangan dengan sedikit usaha. Pembuat krep, pemanggang roti, pemanggang, dan mesin kopi yang bagus juga akan berguna. Saat membeli peralatan, pertimbangkan kapasitas ruangan dan kemungkinan ventilasi.
Langkah 6
Desain menu. Anda tidak boleh menawarkan hidangan mahal - mark-up pada mereka akan minimal. Tempatkan taruhan Anda pada masakan buatan sendiri atau nasional yang lezat dari produk yang tersedia. Pikirkan tentang bagaimana pendirian Anda akan berbeda dari pesaing. Misalnya, Anda dapat menawarkan berbagai macam pai atau jus segar, mengkhususkan diri dalam sup lezat atau makanan penutup asli.
Langkah 7
Hitung tagihan rata-rata. Semakin rendah harga di kafe Anda, semakin tinggi lalu lintasnya. Namun, Anda tidak boleh menawarkan alkohol murah - Anda akan menarik audiens yang tidak mungkin berkontribusi pada keuntungan tinggi institusi. Tagihan rata-rata dapat ditingkatkan dengan membuka layanan kuliner di kafe, perdagangan takeaway, opsi pengiriman, dan mengatur makan siang dan makan malam yang meriah. Pertimbangkan co-branding, kemungkinan bekerja sama dengan agen liburan, lokakarya seni, dan perusahaan lain.
Langkah 8
Pekerjakan staf. Untuk kafe dengan 30-50 kursi, cukup dua juru masak dan dua pelayan, yang juga bertindak sebagai bartender. Jangan menggelembungkan staf - lebih baik memotivasi beberapa pekerja dengan gaji yang baik dan kemungkinan tip yang tinggi.
