Kehadiran, dan, karenanya, keuntungan dari setiap pendirian katering tergantung pada menu yang dipikirkan dengan matang. Anda dapat mengejutkan klien modern dan menarik pengunjung tetap ke kafe Anda berkat menu yang disusun dengan benar.
instruksi
Langkah 1
Salad sangat diminati di kafe mana pun, karena cepat disiapkan dan merupakan hidangan yang mudah dan memuaskan. Perkenalkan 5-7 salad tradisional seperti Olivier, Caesar, dan Sayuran di menu, dan tarik perhatian dengan beberapa resep baru. Pikirkan baik-baik tentang nama hidangan Anda: salad daging favorit Anda, yang disebut "Austria" atau "Ksatria", akan menarik minat Anda.
Langkah 2
Makanan ringan dan sandwich dipesan untuk camilan cepat atau untuk dibawa bersama Anda. Jelajahi menu pesaing terdekat Anda dan tawarkan kepada pengunjung Anda sesuatu yang tidak dimiliki orang lain. Juga fokus pada kategori utama pembeli, preferensi dan kemampuan finansial mereka. Ini bisa berupa hot dog dan hamburger jika ada lembaga pendidikan di dekatnya dan mayoritas pengunjungnya adalah pelajar. Jika kafe lebih sering dikunjungi oleh para pebisnis, maka hadirkan sandwich dengan berbagai jenis sosis, keju, dan ham di menunya. Canape dengan kaviar dan ikan merah selalu diminati.
Langkah 3
Makanan panggang segar terlihat menggugah selera dan aromanya meningkatkan peluang menarik banyak pelanggan impulsif. Semua jenis roti, croissant, dan pai akan selalu diminati oleh para tamu.
Langkah 4
Hidangan panas yang ditawarkan di kafe ini cukup sederhana dan tidak memerlukan proses persiapan yang lama. Saat makan siang, masuk akal untuk menyajikan 2-3 pilihan sup, dan untuk yang kedua harus menawarkan ikan dan daging untuk dipilih.
Langkah 5
Berikan perhatian khusus pada pemilihan makanan penutup untuk kafe Anda. Sementara es krim tradisional, kue keju, dan salad buah adalah makanan favorit bagi banyak pengunjung, bereksperimenlah dengan resep makanan penutup baru. Cari hidangan mana yang paling banyak diminati dan bisa menjadi kartu nama Anda.
Langkah 6
Bermacam-macam minuman didasarkan pada format pendirian dan memperhitungkan kategori utama pengunjung. Sebagai aturan, jus apel dan persik dalam permintaan stabil, yang lain sedikit lebih sedikit, tetapi pilihannya harus mencakup setidaknya 5 item. Diperlukan beberapa jenis mineral dan air minum yang tersedia. Tentu saja, banyak orang suka mengunjungi kafe terutama karena milkshake yang lezat. Biasanya mereka memesan strawberry, coklat dan pisang. Jika kafe menawarkan penjualan minuman beralkohol, maka daftar anggur harus mencakup setidaknya 10 item. Ada baiknya jika ada kesempatan untuk memesan cheese plate.
