Bisnis restoran tunduk pada fluktuasi permintaan. Karena mereka, dan juga karena ketidakstabilan ekonomi secara umum, pendapatan bisa turun. Juga, bagi banyak restoran, musim panas menjadi kritis, ketika tempat-tempat lain dari penonton yang membayar pindah ke luar kota.
Itu perlu
komputer, rencana bisnis, rencana pemasaran
instruksi
Langkah 1
Melakukan audit manajemen, personalia dan produksi. Untuk menemukan tautan terlemah dalam bisnis restoran Anda, Anda harus menganalisis biaya sewa tempat, utilitas, pajak. Tahap kedua adalah pengurangan meja kepegawaian. Sebagai aturan, perubahan kecil dalam deskripsi pekerjaan dan jadwal berangkat kerja dapat membebaskan satu atau dua unit. Ketiga, revisi biaya makan dan analisis menu saat ini.
Langkah 2
Buat rencana pemasaran baru. Iklan tidak cocok untuk membawa restoran keluar dari krisis. Beralih ke fungsi pemasaran seperti PR. Jauh lebih murah, tidak memerlukan unit kepegawaian khusus, tk. fungsi ini dapat diberikan kepada manajer pemasaran. Rencana baru harus mencerminkan semua jenis komunikasi dengan media, yang sebenarnya merupakan saluran antara restoran dan calon tamunya. Ketika sebuah institusi secara teratur membuat berita, konsumen melihat bahwa itu hidup, sesuatu terus terjadi di dalamnya, mereka mulai melihat lebih dekat, dan cepat atau lambat mereka akan memutuskan untuk mengunjungi Anda.
Langkah 3
Desain ulang situs Anda. Kemungkinan besar, Anda sudah lama tidak mencurahkan waktu untuknya. Mungkin memiliki menu dan berita lama dari setahun yang lalu. Semua ini memperlambat pekerjaan membawa restoran keluar dari krisis, memaksa konsumen untuk berpikir bahwa restoran itu sendiri, serta situs webnya, berantakan. Menyediakan fitur interaktif. Formulir reservasi meja, buku tamu, atau forum kecil akan sangat berguna di situs. Promosikan "kantor virtual" Anda dengan iklan konten. Berkomunikasi secara aktif di jejaring sosial dan sumber daya restoran khusus tempat tamu masa depan memilih tempat untuk menghabiskan waktu luang mereka.
Langkah 4
Tinjau kebijakan layanan. Ada kemungkinan penurunan kehadiran karena ketidakmampuan staf untuk ramah. Siklus pelatihan harus dilakukan dengan pelayan, bartender, dan administrator, berkat itu mereka akan belajar cara melayani sedemikian rupa sehingga pengunjung akan datang ke institusi Anda lagi dan lagi.
