Kafe tempat Anda dapat mencicipi dan membeli kue-kue segar di rumah adalah pilihan tepat untuk bisnis yang menjanjikan. Hal utama adalah memilih bermacam-macam yang tepat, memantau kualitas produk secara ketat dan menetapkan harga yang kompetitif.
Itu perlu
- - badan hukum terdaftar atau pengusaha perorangan;
- - tempat untuk kafe dan toko roti;
- - izin dari SES dan otoritas lainnya;
- - peralatan;
- - furnitur dan piring;
- - stok bahan untuk memanggang;
- - staf.
instruksi
Langkah 1
Pilih format kafe masa depan. Anda dapat membuka toko roti atau bakery secara dominan. Toko kue bertema hari ini sangat populer - Prancis, Italia, Belgia, atau Rusia, menawarkan makanan panggang asli. Menilai prospek pasar. Jika sudah ada beberapa toko roti di kota Anda, analisis ragamnya.
Langkah 2
Temukan produk yang akan menjadi semacam "kartu nama" perusahaan Anda. Misalnya, Anda dapat memanggang berbagai macam pai dengan berbagai isian, mengkhususkan diri pada berbagai jenis roti, puff bermerek, atau kue kering.
Langkah 3
Temukan kamar yang cocok. Toko roti Anda harus berlokasi di area yang sibuk. Kafe murah dapat dibuka di area perumahan atau di dekat institusi pendidikan dan kantor. Toko roti premium harus berlokasi dekat dengan restoran, pusat bisnis, dan atraksi kota.
Langkah 4
Untuk menampung produksi, 50-80 meter persegi sudah cukup, 80-100 m2 lagi akan ditempati area penjualan. Area katering mungkin terbatas pada beberapa meja dengan kursi atau sofa. Ada kafe yang hanya menawarkan tempat berdiri di meja tinggi.
Langkah 5
Ikut serta dalam mendapatkan izin. Anda akan memerlukan izin untuk produksi dan penjualan produk roti dan gula-gula. Dokumen adalah proses yang panjang dan bisa memakan waktu beberapa bulan.
Langkah 6
Lengkapi toko roti. Anda akan membutuhkan proofer, pembagi, pengaduk, dan oven pemanggang. Pilihan kelas peralatan dan harganya tergantung pada kisaran yang ditawarkan. Misalnya, jika Anda ingin memanggang roti yang disajikan di toko roti Italia dan Prancis, Anda memerlukan oven perapian khusus.
Langkah 7
Pilih kekuatan peralatan berdasarkan beban yang direncanakan. Jangan membeli "cadangan" dan jangan menempati ruang toko roti dengan mesin yang tidak akan Anda gunakan. Jika di masa depan Anda memperluas produksi, peralatan yang hilang dapat dibeli atau yang sudah ada dapat diperbarui.
Langkah 8
Renovasi tempat. Hiasi lantai perdagangan dan area kafe sesuai dengan konsep yang dipilih. Misalnya, jika spesialisasi Anda adalah roti "buatan tangan", dekorasi dapat dilakukan dengan gaya pedesaan - rak kayu, serbet kanvas, keranjang anyaman untuk dipajang. Jika Anda menjual kue kering rasa Prancis, tata ruangan seperti kafe Paris.
Langkah 9
Pekerjakan staf. Berikan perhatian khusus pada pilihan koki roti - orang yang akan terlibat tidak hanya dalam mengendalikan proses memanggang, tetapi juga dalam mengembangkan peta teknologi. Selain itu, Anda akan membutuhkan tukang roti biasa, pekerja dapur, asisten toko, wanita pembersih, dan akuntan yang dapat bekerja dari jarak jauh.
