Untuk mengatur pekerjaan kafe dengan benar, perlu menyusun meja kepegawaian dan jadwal shift, serta menetapkan akuntansi manajemen. Jika tidak ada kesalahan besar yang dibuat dalam desain dan pembukaan fasilitas katering, langkah-langkah sederhana ini sudah cukup untuk pekerjaan operasional. Selanjutnya, ini tentang makanan enak, layanan sempurna, dan promosi yang efektif, berkat itu para tamu akan belajar tentang institusi tersebut dan kemudian mengunjunginya lagi dan lagi.
Itu perlu
- - Tempat;
- - rencana bisnis;
- - peralatan;
- - furnitur;
- - izin;
- - makanan, minuman;
- - staf.
instruksi
Langkah 1
Buatlah rencana bisnis yang mencerminkan bagian produksi, keuangan dan pemasaran. Jika Anda akan membuka kafe dengan menggunakan dana pinjaman, pastikan untuk melampirkan rencana investasi dengan perkiraan tanggal untuk memasuki zona impas, serta jadwal pembayaran pinjaman.
Langkah 2
Cari kamar. Itu harus terletak di jalan pejalan kaki yang sibuk, sebagai pilihan - di persimpangan jalan raya dekat stasiun metro atau transportasi permukaan. Juga, keunggulan kompetitif adalah kedekatan pusat bisnis, toko besar, institusi pendidikan. Adalah baik jika perusahaan katering sebelumnya berlokasi di tempat itu, jika tidak, perlu untuk mendapatkan izin sebelumnya dari pihak berwenang untuk kemungkinan katering.
Langkah 3
Mengembangkan proyek desain. Desain interior kafe harus dikombinasikan dengan nama dan bermain untuk pengungkapannya. Misalnya, jika tempat itu bernama "Pertanian Ayah", barang-barang rumah tangga pedesaan sesuai di interior, dan jika "Gelombang Kesembilan" - semua jenis simbol tema laut. Seiring dengan namanya, Anda harus mempertimbangkan fitur layanan, perekrutan, dan kebijakan pemasaran.
Langkah 4
Lakukan perbaikan, beli dan atur peralatan, dapatkan izin dari otoritas pengatur - Rospotrebnadzor dan Inspeksi Kebakaran. Secara paralel, terlibat dalam staf dan merekrut staf. Anda akan membutuhkan dua tokoh kunci sebelum yang lain - manajer dan koki. Yang pertama, pada tahap awal pengorganisasian kafe, dapat dipercayakan dengan pekerjaan operasional - berkomunikasi dengan pihak berwenang, mencari pemasok, mempekerjakan, dll., yang kedua - mengembangkan menu. Seharusnya tidak besar, 5-6 piring di setiap bagian sudah cukup.
Langkah 5
Mulai kampanye iklan Anda sekitar 2 minggu sebelum dibuka. Berikan promosi yang dirancang untuk kunjungan spontan dan terjadwal. Buat buletin, tulis siaran pers dan kirimkan ke media kertas dan elektronik. Jangan membuat berita sepele dan stereotip: semakin cerah acara yang diharapkan, semakin cepat publikasi akan menyampaikan informasi tentang kafe Anda kepada audiens potensial.
