Persaingan yang ketat dalam bisnis restoran memaksa pemilik untuk memikirkan cara untuk meningkatkan pendapatan restoran mereka. Semua upaya harus ditujukan untuk membuat klien ingin mengunjungi Anda sesering mungkin, karena mereka secara langsung mempengaruhi profitabilitas pendirian.
instruksi
Langkah 1
Pertama-tama, perlu membangun jam operasional restoran dengan benar. Tentukan jam buka pintu berdasarkan lokasi pendirian Anda dan siklus kunjungan ke pelanggan target sepanjang hari. Untuk menarik tamu, Anda juga perlu mempertimbangkan nuansa layanan tergantung pada waktunya. Misalnya, rapat bisnis biasanya dilakukan di tengah hari. Selama periode ini, gaya bisnis harus berlaku dalam layanan, dan makan siang bisnis harus ada di menu. Setelah 18 jam, suasana tempat itu akan sangat berbeda dari suasana siang hari. Orang-orang datang ke restoran untuk bersantai, dan karena itu, mereka mengharapkan layanan dengan cara yang lebih demokratis.
Langkah 2
Kembangkan program hiburan. Kami datang ke restoran tidak hanya untuk makan enak, tetapi juga untuk menghabiskan waktu dalam suasana santai yang menyenangkan. Misalnya, musik live memberikan kehormatan bagi perusahaan. Dianjurkan untuk membatasi diri Anda pada gaya musik tertentu untuk membentuk lingkaran pengunjung biasa - pecinta musik seperti itu. Namun, itu harus memiliki karakter latar belakang, tidak mencolok dan tidak terlalu keras.
Langkah 3
Berikan perhatian khusus pada pekerjaan staf yang terkoordinasi dengan baik, khususnya para pelayan, yang sangat mempengaruhi pembentukan kesan pelanggan terhadap restoran. Hal ini diperlukan untuk melakukan pelatihan rutin mereka melalui pelatihan. Ini harus mencakup informasi tentang menu (nama dan bahan masakan, cara menyiapkannya, kesesuaian dengan hidangan lain), petunjuk penyajian (cara menyajikan hidangan, cara mengganti asbak, membuka sampanye, dll.) dan komunikasi dengan pengunjung restoran, termasuk dengan tamu "sulit". Dianjurkan untuk mengembangkan buklet khusus dengan peraturan internal dan kebersihan pribadi, standar layanan dan perilaku pelayan, termasuk menu dengan deskripsi hidangan yang terperinci, bahan referensi pada daftar anggur. Perlu juga dilakukan pelatihan bagi pengelola restoran.
Langkah 4
Dalam kondisi modern, penting untuk mengikuti perkembangan teknologi. Oleh karena itu, ada baiknya memikirkan secara serius tentang proses otomatisasi: memasang terminal khusus untuk memelihara satu basis data pesanan, pembelian produk, kartu bonus pelanggan, dll. Ini akan membutuhkan investasi tambahan dalam pengembangan restoran, tetapi akan meningkatkan kecepatan dan kualitas layanan, menyempurnakan akuntansi internal, yang pada akhirnya akan berdampak positif pada keuntungan.
