Di perusahaan katering, kartu perhitungan harus dibuat untuk setiap hidangan. Bentuknya disetujui oleh dekrit Komite Statistik Negara Rusia dan disatukan. Formulir dokumen harus diisi oleh seorang akuntan-kalkulator untuk menentukan harga jual produk manufaktur.
Itu perlu
- - dokumen perusahaan;
- - bentuk kartu perhitungan;
- - bermacam-macam hidangan;
- - Kalkulator;
- - faktur masuk;
- - daftar produk.
instruksi
Langkah 1
Sebelum Anda mulai menyusun kartu perhitungan, berdasarkan rencana menu, tulis daftar hidangan yang harus Anda isi perhitungannya. Kemudian menentukan tarif input bahan baku untuk setiap jenis produk manufaktur. Hitung harga jual untuk bahan baku yang termasuk dalam makanan. Untuk melakukan ini, kalikan harga pembelian dengan markup.
Langkah 2
Dalam formulir No. OP-1, sebutkan nama perusahaan Anda sesuai dengan piagam, dokumen konstituen lainnya. Masukkan nama layanan (departemen, unit struktural) di mana produk diproduksi. Tulis kode jenis aktivitas sesuai dengan Pengklasifikasi Semua-Rusia untuk Aktivitas Perusahaan.
Langkah 3
Tunjukkan nama hidangan (produk buatan), jumlahnya sesuai dengan kumpulan resep. Tetapkan nomor pada kartu perhitungan, tanggal persiapannya. Harus diingat bahwa perhitungan diisi baik untuk satu hidangan dan untuk seratus hidangan. Dalam kasus terakhir, harga jual yang dihitung akan lebih akurat.
Langkah 4
Kolom pertama formulir kartu perhitungan dimaksudkan untuk menunjukkan nomor seri produk, yang kedua adalah memasukkan namanya sesuai dengan faktur penerimaan, yang ketiga untuk menulis kodenya.
Langkah 5
Setiap hidangan diberi nomor, tanggal ditunjukkan. Untuk masing-masing dari mereka, tiga kolom dialokasikan: norma produk (bahan baku) dalam kilogram, harga beli, jumlah dalam rubel. Dengan menjumlahkan jumlah untuk setiap produk, tentukan biaya bahan baku yang ditetapkan untuk setiap produk.
Langkah 6
Kalikan setiap biaya satu set bahan baku untuk hidangan individu dengan markup yang ditetapkan di perusahaan. Dengan demikian, Anda akan menentukan biaya setiap jenis produk yang diproduksi.
Langkah 7
Hitung hasil hidangan jadi dalam gram dengan menjumlahkan tarif bahan baku untuk setiap produk untuk jenis produk tertentu.
Langkah 8
Kartu penetapan biaya harus disetujui oleh tanda tangan direktur perusahaan katering, manajer produksi (menunjukkan posisi mereka, data pribadi). Hal ini diperlukan untuk mengesahkan perhitungan oleh akuntan yang menyusunnya.
