Sebuah toko roti mini swasta memiliki setiap kesempatan untuk bersaing dengan sukses dengan toko roti besar yang beroperasi sesuai dengan skema efisien yang sama dan jauh lebih sedikit bergerak. Namun, perlu diingat bahwa bahkan toko roti mini adalah produksi lengkap, yang menggunakan peralatan profesional dan mempekerjakan spesialis yang berkualifikasi.
Itu perlu
- -informasi tentang keadaan industri roti di wilayah tersebut;
- -kamar dari 100 meter persegi;
- - lini peralatan untuk memanggang dan menyimpan roti;
- -Sertifikat kesesuaian untuk setiap jenis produk manufaktur;
- -sekitar delapan shift tukang roti dan pengepakan, teknolog dan akuntan.
instruksi
Langkah 1
Lakukan riset pemasaran sebelum memutuskan untuk memulai toko roti Anda sendiri - evaluasi pasar roti di wilayah Anda. Jika ada kekurangan bahkan produk roti standar di pasaran, maka Anda dan toko roti Anda akan tetap memiliki jalan hijau. Jika selalu ada irisan roti biasa dan roti gandum di rak-rak toko, maka lebih baik fokus pada kualitas dan keunikan produk yang akan Anda hasilkan.
Langkah 2
Temukan tempat yang cocok untuk toko roti, setelah membiasakan diri dengan semua detail dengan persyaratan Rospotrebnadzor dan kemudian menyetujui opsi yang Anda anggap dapat diterima untuk Anda sendiri. Ruang bawah tanah, ruangan yang tidak memiliki sistem ventilasi atau tidak terhubung ke sistem saluran pembuangan pusat tidak cocok untuk tujuan Anda. Baik area produksi (area memanggang dan area pengemasan), serta area penyimpanan harus dipisahkan dengan jelas satu sama lain - ini juga merupakan persyaratan ketat dari organisasi perizinan.
Langkah 3
Beli peralatan utama dan tambahan untuk produksi roti. Pelaku pasar yang berpengalaman menyarankan untuk berinvestasi sejauh ini hanya pada peralatan impor yang diproduksi di Eropa Barat. Dengan membeli peralatan pemanggang roti otomatis yang lebih mahal, Anda bahkan dapat menghemat gaji staf toko roti, karena lebih sedikit orang yang dibutuhkan untuk bekerja.
Langkah 4
Pekerjakan seorang teknolog dengan pengalaman di industri roti, bukan hanya di industri makanan. Anda akan membutuhkan setidaknya dua shift tukang roti dan pengepak untuk setiap shift. Sebuah toko roti tidak dapat melakukannya tanpa seorang akuntan, sedangkan fungsi seorang manajer persediaan dan distribusi pada awalnya biasanya dilakukan oleh pengusaha itu sendiri.
